剛つけ麺に使用しているワイルドな歯ごたえの超極太麺は、完全オリジナルの自家製麺です。
日の出らーめんはとことんこだわり、それぞれの商品に合わせ、剛つけ麺には極太麺、ガッツ麺DXには太麺、横浜醤油らーめんには中太麺、魚介醤油らーめんには細麺、みそらーめんには中太ちぢれ麺と、味によって麺を使い分けております。

日の出らーめんでは、とにかく妥協を許さず時間をかけて旨みを引き出した濃厚スープです。
濃度を上げる為にデンプンや肉をミキサーで粉々にして溶かすような手抜きは一切行っておりません!!全てとんこつの旨みともみじなどから絞り取った旨み成分!!多くの人に食べてもらい!という一心で、朝5時からつきっきりでゴトゴト煮込むこと10時間~20時間!!スープと麺との絡みを考え、日の出こだわりのスープを作ります。

黄身までしみこんだ味がくせになるとろ~りとろける半熟たまごや、通常のメンマとは異なり1つの竹の子で1つしかとれない穂先メンマ。

その他こだわりの海苔や青葱、しっとりジューシーなチャーシューなど、日の出らーめんでは具材に至るまで真心込めてこだわり抜いております。

当店の自慢は濃厚スープ。
万が一にもこれが薄い!まずい!ということがないように毎日の仕込み商品づくりはいつでも真剣です。
味ありきの商売。全ての人に満足していただける事を考え日々改良を繰り返し更なる旨い商品をご提供いたします。 日の出らーめんでは、ラーメンの味に合せて 五種類の麺を使用し、スープと麺との絡みを考え、それぞれのメニューに合わせた4種類のスープをじっくりと精魂込めてつくっています。

スタッフ全員でお客様をしっかり意識するように心がけています。
忙しい時間など、お待たせしたりなどしてご迷惑をかける事もあると思いますが、そういった時に気配り・心配りをしたいと考えています。
できるだけ気づきの意識をもって日々営業に取組んで参ります。

なかなか季節を感じられない商材ですが、色々試行錯誤してお客様に楽しんでいただけるように努力しております。
具材においても旨み滴るしっとりジューシーなチャーシューや穂先メンマなどなどこだわりを持って厳選しております。 また、定番メニューに加えて、季節ごとに期間限定の商品を考案し、お客様に旬の味を楽しんでいただけるよう努力しております。

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